aliments

"En été, les plantes et les arbres atteignent leur plein degré d'épanouissement; cela correspond à l'extériorisation complète des énergies de la nature. C'est la saison la plus yang de l'année avec une chaleur estivale que notre corps ressent de plein fouet. Les aliments les plus adaptés seront de nature plutôt tiède et chaude, donc yang, extériorisante et de saveur douce et piquante afin de mieux supporter la chaleur extérieure (alors que le froid risquerait d'augmenter la différence de température entre l'extérieur et l'intérieur du... [Lire la suite]

.... Place Jacques Demy Paris 14°. Un marché de proximité.Jusqu'à l'implantation, dans les années soixante- dix et quatre vingt, de supermarchés dans le moindre village de quelque importance, les populations rurales françaises n'avaient d'autre ressource pour se fournir en aliments sortant de l'ordinaire et absents de l'épicerie locale - tel que le poisson par exemple - que de se rendre sur un marché. Sur le plan énergétique, le lien avec la terre nourricière est autrement plus présent sur un marché que dans un magasin. C'est... [Lire la suite]

C'est une mode en pleine expansion qui est potentiellement dangereuse pour l'équilibre nutritionnel. tout se passe en effet comme si le choix d'un aliment estampillé "allégé" dédouanait de tous les excès, et comme si le manger n'était pas réellement "manger".Ainsi,on n'hésitera pas à consommer 1 kilo de fromage blanc sous prétexte qu'il est à "0% de matières grasses"...comme si ce zéro en faisait une non- nourriture. avec cette démarche, on élude toute gestion des quantités ingérées, ce qui est aussi néfaste qu'illogique. On peut... [Lire la suite]

"Mangez 5 fruits et légumes par jour." Depuis un temps indéfini ce message a envahi l'information, les publicités, et cette injonction a pris des allures de  prévention médicale - qu'en est-il vraiment de son application?  Et si, au préalable, nous nous posions la question de savoir si nos enfants connaissent les légumes et les fruits.... L'éducation est aussi dans l'assiette! Une étude récente (ASEF)  nous informe qu'un enfant sur cinq est en sur-poids, que les enfant ne connaissent pas toujours l'origine des... [Lire la suite]

Une enquête récente nous alerte sur le gaspillage des aliments : Chaque français jette encore 20 kgs de nourriture à la poubelle chaque année. Avec des gestes simples cette gabegie pourrait être évitée.  Ce gaspillage coûte environ 1500 euros par an à un foyer de 4 personnes. Comment éviter une telle perte? "Les raisons de ce gaspillage sont multiples mais il est clair que l'on achète trop. L'abondance est telle qu'on a pas le temps de consommer" souligne Lydie Ougier, chargée de la prévention des déchets à l'Ademe. Selon un... [Lire la suite]

"En automne, le yang commence à diminuer et le principe est d'équilibrer le yin et le yang, de garder la chaleur et d'éviter la sécheresse : choisir des aliments de nature tiède, consommer la saveur piquante des aliments de saison en petite quantité pour nourrir le poumon et soutenir l'énergie du foie.Les aliments doux et neutres encore nombreux en cette saison harmonisent le foie et tonifient la rate.... les volailles et les poissons sont à privilégier....Les légumes et les fruits sont encore abondants et faciles à intégrer au plat... [Lire la suite]

"L'automne voit les éléments de la nature dans un mouvement général de retombée sur la terre, comme les feuilles des arbres. Les américains nomment d'ailleurs  "fall" cette période de l'année (chute). Nous assistons à une baisse de la température, au retour des énergies yin et fraîches, et nous devons nous y adapter en introduisant dans nos menus des aliments plus nourrissants, de saveur acide et astringente afin de rentrer notre propre énergie. Nous serons alors attirés par les légumes racines.... la betterave, potiron, navet,... [Lire la suite]

Le principe : la diversité et le choix sont la base de l'équilibre alimentaire, de l'équilibre tout court. Un repas harmonieux (selon le concept de la diététique chinoise) se compose d'au moins 5 sortes d'aliments qui doivent apporter à l'organisme les 5 saveurs (acide, amer, doux, piquant, salé), les 5 couleurs (vert, rouge, jaune, blanc, noir) mais aussi des consistances différentes (dur, fibreux, charnu, croquant, mou).De plus, comme toutes les composantes végétales, minérales, animales, physiques ou psychiques, les aliments... [Lire la suite]