saveurs

Pour notre fleuriste préférée Nelly - Le Mas des Paillasses - des marguerites jaunes. Photos prises cet été en Val de Loire au très beau parc floral CAMIFOLIA.(ici) Amateurs de phytothérapie, rendez-­vous au jardin Camifolia, à Chemillé­-Melay. Vous y retrouverez quelque 500 espèces de plantes médicinales et aromatiques. Apprenez à les reconnaîitre et à en déceler toutes les vertus pour votre santé, votre beauté et votre cuisine ! Les autres bouquets seront visibles sur le blog de Nelly après 20h ... [Lire la suite]

Marché du mardi place Jacques Demy Paris 14°.Dès que vous le pouvez, approvisionnez-vous sur un marché : c'est irremplaçable. Faites l'effort d'y aller, même si ce n'est pas a priori pour vous la solution la plus simple ; vous ne le regretterez pas car visiter un marché est un véritable voyage initiatique entre odeurs, sons et couleurs. de plus, il donne aux courses une dimension ludique appréciable. On déambule sur un marché, on s'y promène. Prenez votre temps, profitez du spectacle qui vous entoure.... Ce matin j'ai trouvé....... [Lire la suite]

Regarder, admirer, goûter Cour du commerce Saint André, proche de la cour de Rohan Paris 6° (voir ma note d'hier),  j'ai découvert un espace où les papilles s'affolent, les yeux clignotent et le nez se dilate : le temple du chocolat! Un dimanche à Paris Un rêve tout en chocolat, un grand concept-store où sont réunis des espaces pour savourer, cuisiner et découvrir le chocolat sous toutes ses formes. "Au fil de mes voyages dans le monde et de mes rencontres, j'ai imaginé un concept-store tout en chocolat au coeur de Paris qui... [Lire la suite]

Qu'est ce qu'une saveur  : c'est le phénomène ressenti par l'intermédiaire de la bouche, de la langue, le palais et les papilles gustatives.Pas de goût sans odeur, pas de goût sans saveur. Les pathologies du goût sont le plus souvent liées à des perturbations de l'odorat.Le goût se détermine précocement, dès le stade foetal. Il est influencé par les toutes premières expériences de l'enfant. Il s'apprend également avec des ateliers  pour enfants ou des repas pédagogiques qui permettent de mieux percevoir les arômes,... [Lire la suite]

On retrouve sa trace en Chine environ 2000 ans avant notre ère , en Asie du Sud-Est, en Malaisie, en Indonésie. Son nom vient du néerlandais "pomplemoes" qui signifie "gros citron". Il règne une certaine ambivalence entre la dénomination "pamplemousse" et "pomelo", ce dernier plus connu sous le nom de "pamplemousse chinois" symbolisant  selon une légende la prospérité et la chance. C'est au XII ème siècle qu'il sera introduit en Europe venant  d'Espagne. Aujourd'hui la Floride ou Israêl sont d'importants producteurs de... [Lire la suite]

Pour les Chinois, il n'y a aucune dichotomie entre le corps et l'esprit., l'être humain est un TOUT indissociable. A l'identique, en diétothérapie ou diététique chinoise l'aliment est un TOUT. Ses propriétés multiples nous relient à la Terre dans sa réalité et dans ses symboles . Les principaux critères à retenir sont : propriété ou nature, fraîcheur, saveurs, odeurs, couleurs, textures, cuisson, destination dans le corps. L'alimentation quotidienne doit rester la plus simple possible, proche de la nature, de sa producrtion... [Lire la suite]

Ses qualités nutritives, décoratives, sa couleur, sa saveur douce  m' enchantent. Pourquoi? Sa forme ronde et sa couleur orangée posent une note de gaieté  sur l'automne. Sans oublier la fête qui ritualise ses formes. Halloween, fête païenne, a remis les courges à l'honneur....Elle est souvent décriée pensant qu'elle  nous  arrive  tout droit d'Amérique, oubliant  son origine Celtique. Elle fût introduite aux Etats Unis par des immigrants Irlandais. Qant aux qualités nutritives du potimaron,... [Lire la suite]

Les saveurs sont la base le l'Art culinaire chinois qui préconise de les faire toutes figurer dans les repas afin que ces derniers soient équilibrés.Pour la philosophie chinoise, la diétothérapie fonctionne sur des notions d'équilibre entre les saveurs. Quelles sont-elles? Acide, amer, doux, piquant, salé.

La diétothérapie ou diététique énergétique chinoise La diétothérapie est un ART de vivre déterminé par un double contenu : Donner toute son importance à l'art culinaire, afin que l'alimentation soit appétissante. Comprendre les propriétés bénéfiques des aliments suivant les lois du yin et du yang, des 5 éléments correspondant aux saisons, aux organes, aux saveurs, aux couleurs, aux textures ainsi qu'aux sentiments. Les différentes parties du corps ont, dans l'espace, des rapports normaux dont le maintien définit l'équilibre.... [Lire la suite]